共聚膜对樱桃番茄保鲜的效果
导读:天津津腾实验设备有限公司了解发现，自发气调，是指采用具有对O2、CO2和水蒸气（H2O）等具有一定选择透过性的薄膜密封包装果蔬，依靠包装内外气体分压差，材料的透过性及呼吸作
来源：未知
发布日期：2019-10-30 16:36【大 中 小】
天津津腾实验设备有限公司了解发现，自发气调，是指采用具有对O2、CO2和水蒸气（H2O）等具有一定选择透过性的薄膜密封包装果蔬，依靠包装内外气体分压差，材料的透过性及呼吸作用自动调节包装内的气氛至适宜贮藏的平衡状态的包装手段。综上所述，SMAP包装简单方便，成本低，且可起到良好的保鲜效果。常规包装膜材料的CO2/O2选择透过比约为（4～6）:1。在这样的透过比下，包装内呼吸产生CO2排出速率慢，易造成果蔬中毒。一般认为CO2/O2的选择比在（8～10）:1范围内较适宜于果蔬保鲜，在此透过比下，包装内部分CO2排出，部分堆积在包装内，营造高CO2低O2气氛条件，抑制强烈有氧呼吸，有利于果蔬保质。对于呼吸速率高的果蔬这一选择比要更大。因此，要求包装材料具有较适宜的透过性和透过比。本实验天津津腾实验设备有限公司利用对CO2具有良好选择性的柔性亲水聚乙二醇（PEG）链段改善聚乳酸（PLLA）透过性，合成完全生物可降解系列PLGLxG20并制备薄膜。基于呼吸模型建立，将一定面积的薄膜用于樱桃番茄的低温自发气调保鲜。通过对贮藏其间包装内气体浓度、被包装果实的感官品质、营养成分等分析考察薄膜的保鲜效果。
1共聚物薄膜透过性
PLLA和PLGLxG20薄膜的透过性见表1。从表中可以看到，同等条件下，纯PLLA薄膜CO2透过率为2726cm3/m2/day，O2透过率为836cm3/m2/day，CO2/O2透过比约为3.3。而纯的PE膜透过比约为4.6左右，说明PLLA气体透过比不能满足果蔬自发气调包装的需求。随着PEG链段的嵌入，从表1可以看到，由于PEG链段对CO2的较强吸附性，薄膜的CO2透过率大幅度增大。O2透过率呈现先减小后增大的趋势，但共聚物薄膜的O2透过率均低于纯的PLLA。这是因为PEG对O2无特殊吸附性，少量PEG插入，无定型PLLA链段空隙被PEG链段所占据，气体分子通道减少，所以O2透过率减小。当大量PEG插入，无定形PEG为O2通过提供了渗透通道。CO2透过率增幅大于O2，因此薄膜的CO2/O2透过比由3.4逐渐增大到16.7。包装膜良好的透湿性有利于结露水的及时排出，从表1可以看出由于PEG的亲水性，薄膜的水蒸气透过率随着PEG相对含量增大而增大。综上结果可知，相对于纯PLLA薄膜，PEG插入起到了调节PLGLxG20薄膜的透过性作用，且极大提高了薄膜的透过性及选择透过性，更加适用于果蔬自发气调包装。
2.结论
在对嵌段物薄膜的机械性能、透气性、选择透气性和水蒸气透过性等考察基础上，结合气调包装中气体变化的动态平衡理论模拟推导结果，选用选择透过比较高PLGLxG20生物可降解薄膜用于樱桃番茄的低温自发气调保鲜。结果表明樱桃番茄贮藏品质受后熟衰老和贮藏环境的综合作用影响，但与无包装组和PLLA、PLGL75G20包装组相比，嵌段共聚物薄膜包装内维持了相对低O2高CO2的适合樱桃番茄保鲜的微气氛环境，一定程度上抑制果蔬品质的下降。其中PLGL35G20膜的包装在贮藏6d后达到较适宜樱桃番茄保鲜的体积分数为3%～5%CO2和3%～4%O2平衡气体浓度，果实在贮藏20d内维持了较好的感官品质和营养成分。
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