黄树莓果实中的代谢物分析

     花色苷的种类和含量不断丰富和提 高；花色苷有抗氧化和抗癌等作用，也可作为天然 的食品着色剂，保证花色苷的生物利用率，助于综 合开发利用 。 利用固相微萃取-气质 谱联用方法对红树莓和黄树莓挥发性风味成分进 行差异研究， 得出黄树莓的挥发性成分比红树莓 复杂。H1650-W 冷冻离心机，湖南湘仪实验室仪器 开发有限公司；QL-866 混匀仪， 北京海天友诚科 技有限公司； 昆山舒美 KQ-100TDV 高频超声波 清洗器， 昆山市超声仪器有限公司；SCIENTZ-48 高通量研磨器，宁波新芝生物科技股份有限公司； 0.2 μm 聚四氟乙烯（PTFE）微孔滤膜，天津津腾有 限公司。

      果实颜色的差异是由于果实发育过程中各种 色素（叶绿素、花青素、类黄酮、类胡萝卜素等）占 比不同所致，果实中的花青素占比高，会影响果实 中红色、紫色和蓝色的呈现。 而果实中类黄酮和类 胡萝卜素占比多，一般会影响果实中黄色、橙红色 和红色的呈现。 有研究发现飞燕草素的含量积累 越多，颜色越深。同一组内的不同生物学重复样品最先聚在一起。 通过有监督的 PLS-DA 和 OPLS-DA 模型，能有效 地对黄树莓和红树莓成熟果实的代谢物进行差异 分析。