固相微萃取曲酸

面包是人们日常生活中常见的发酵食品之一，其独特的风味和口感深受消费者喜爱。曲酸，一种由曲霉属和青霉属真菌在好氧条件下发酵产生的有机酸，天然存在于多种发酵食品中。近年来，食品生产领域中曲酸作为添加剂的使用呈现出滥用趋势，增加了食品安全的潜在风险。因此，对面包等发酵食品中曲酸的快速检测对食品生产质量安全具有重要意义。

建立一种能快速、准确检测面包中曲酸的顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法，以期为该法在面包质量安全检测中的应用提供技术材料与方法。

天津津腾隔膜真空泵，设计先进，工作效率高，使用寿命长，是集高新技术于一体的新-代产品。用于医疗医药产品分析、精细化工、生化制药、食品检验、刑侦技术等领域，是精密色谱仪器的配套产品，也是实验室必备的仪器之一。已获得多项国家专利，安全可靠，使用方便，可用于固相萃取。

实际样品检测面包进行检测，结果显示所有样品中均能检测出曲酸，检出率最高为68.2%。说明该方法可用于多种面包样品中曲酸的检测。

通过对顶空条件的优化以及方法学验证，结果表明，在平衡温度为90℃、平衡时间为30min的顶空条件下，本法的标准曲线线性关系、样品回收率以及方法精密度等均表现良好，在快速准确地检测面包中的曲酸含量方面具有有效性和可靠性，该法对促进面包生产行业的食品安全监管和可持续发展具有重要意义