水产品是我国农业的支柱产业之一。目前，我国的水产养殖产量位居世界第一。水产品不仅味道 鲜美， 而且营养丰富，是我国居民食品中蛋白供给的重要来源,因此，对水产品中的药物残 留进行准确高效的检测具有重要意义。目前，仪器 分析方法是应用最广泛的检测手段之一。本文天津津腾实验设备有限公司拟对比分析不同仪器分析方法的检测效果及其应用优缺点，旨在为水产品生产、监管提供理论参考。
1气相色谱
1.1气相色谱技术概述
气相色谱法是一种以惰性气体为主要载体，通过色谱对样品展开分析的技术，是利用气相色谱组 分进行样品成分分析的重要方法之一。在使用气相色谱仪时，被检物质在液体或气体流动相的作用 下，由于固定相对各组分作用力的差异，各组分在固定相中的留存时间表现出一定差异。从而使各组分从混合物中分离。然后按照各组分的析出顺序，在检测器系统内展开信号转变，获得各组分成分及 浓度的电子信号，并完成数据的输入、运算及绘图。气相色谱法具有灵敏度高、分离率高、分离速度快、选择性强等优点，并且能够对混合物内的特殊物质产生极度灵敏的响应，即使是性质相近的异构体也能够被有效分离。气相色谱法对药物残留的检测用时可以控制在5-10min检测精度可以达到。
1.2气相色谱在水产品药物残留检测中的应用
进展目前，气相色谱法作为一种仪器检测方法，在水产品药物残留检测中主要用于检测氯霉素、呋喃丹和五氯酚钠等药物。
2高效液相色谱
2.1高效液相色谱技术概述
高效液相色谱技术是指在高压条件下，以液体作为流动相的色谱分析技术。相比液相色谱技术，高效液相色谱增加了高效固定相、高压泵等装置，增强了分离效果，提高了灵敏度, 高效液相色谱仪一般由高压输液泵、数据分析系统、进样及分离系统等几部分组成。高效液相色谱适用范围较广，即使是大分子、热稳定性较差、极性较强的物质也适用, 同时，高效液相色谱具有分析速度快、灵敏度 高等优点, 但在使用中也存在难以对无机离子或者生物大分子进行分析、检测成本较高、 流动相往往有毒等问题。
3 液相色谱-串联质谱
3.1液相色谱-串联质谱技术概述
液相色谱-串联质谱就是将液相色谱与质谱技 术相融合，同时具备高效性和高灵敏度。水产品检 测中通常存在基质较为复杂、易产生干扰等问题，该技术能够检验复杂基质下的痕量成分，因此，在水产品药物残留检测中具有重要作用。液相色谱-串联质谱技术通常以乙腈和甲醇为流动相，利用液相色谱实现组分之间的分离和析出，接着利用质谱分析对复杂的组分进行定性、定量。质谱分析包括了低分辨串联质谱和高分辨串联质谱低分辨串联质谱能够对水产品中的指定组分进行分析。高分辨串联质谱则既能够分析指定的目标化合物，还能够对未知的化合物进行分析。
4小结
在食品安全越来越受重视的社会背景下,国内外势将制定越来越严格的食品质量安全标准。水产品作为我国重要的经济产品及食品来源之一，产品质量及安全问题广受关注。水产品药物残留与消费者的健康安全息息相关，因此开发高效、精准、低成本的检测技术十分必要。包括气相色谱法、液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、气相色谱-质谱联用法等方法在内的仪器分析方法，将在水产品药物残留检测中发挥越来越重要的作用。近年来，针对仪器分析方法应用于水产品中药物残留检测的研究对于提升仪器精密度及准确度、降低成本、简化操作发挥了重要的推动作用。今后，仪器分析方法也 将向着样品微量化、指标多样化、操作简易化、仪器精密化的方向继续前进。
