黑木耳多糖复合膜的制备

导读:天津津腾实验设备有限公司在本文主要论述了黑木耳多糖功能研究，及复合膜的制备。

来源：未知发布日期：2020-05-15 09:28【大中小】

天津津腾实验设备有限公司了解到本文将黑木耳多糖作为功能性物质添加到壳聚糖中，通过流延法制备黑木耳多糖/壳聚糖复合膜（AAP/CS），研究黑木耳多糖添加量对复合膜物理性能、机械性能、结构及抗氧化活性的影响，并用制备的复合膜、壳聚糖膜及PET/PE复合真空包装袋对冷鲜牛肉进行真空包装保鲜，模拟超市环境4℃条件下贮藏，对冷鲜牛肉进行感官评价、pH值、菌落总数及硫代巴比妥酸值（TBARS）的测定来研究复合膜对肉品的保鲜效果。天津津腾实验设备有限公司了解到本文以期为黑木耳多糖的进一步研究及其在食品中的开发利用提供一定的参考。

1.黑木耳多糖/壳聚糖复合膜(AAP/CS)的制备
将0.6g壳聚糖溶于20mL体积分数为2%的乙酸溶液中，磁力搅拌至完全溶解，所得溶液为壳聚糖溶液。将不同质量（以壳聚糖质量的百分比计量，5%、10%、15%、20%、25%和30%）的黑木耳多糖溶于20mL蒸馏水中，制得黑木耳多糖溶液。将壳聚糖溶液与黑木耳多糖溶液混合，并加入0.24g甘油，50℃水浴搅拌30min，制得黑木耳多糖/壳聚糖复合膜溶液。取20g复合膜溶液缓慢倒入直径为90mm的塑料培养皿上，50℃干燥成膜。

2复合膜理化性能分析
黑木耳多糖含量对复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度的影响。天津津腾实验设备有限公司可以看出，黑木耳多糖含量的增加对复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度有显著性影响（P<0.05）。这可能是因为黑木耳多糖可以填补壳聚糖分子之间的间隙，使膜的结构更为紧密，从而导致复合膜的厚度和膜密度增加。复合膜的溶解度和溶胀度随着黑木耳多糖含量的增加而增加，可能是因为黑木耳多糖含有大量羟基，具有较强的亲水性，导致水分子更易进入复合膜中，促进了膜的溶解和溶胀。

3结论
天津津腾实验设备有限公司了解到本实验将黑木耳多糖与到壳聚糖共混，来改善纯壳聚糖膜的性能。结果显示，与没有添加黑木耳多糖的壳聚糖膜相比，加入30%的黑木耳多糖后，复合膜的厚度、密度、溶解度、溶胀度、抗拉强度均明显提高，水蒸气透过率显著降低，说明添加黑木耳多糖可以制备出性能优良的复合膜；DPPH自由基清除率达到了51.73%，说明黑木耳多糖作为天然活性物质能很好地溶入壳聚糖膜中，制备出具有高抗氧化活性的复合膜，适合用于食品包装。但是，添加30%的黑木耳多糖会使复合膜的断裂伸长率和透明度略有降低，因此，还需继续优化黑木耳多糖/壳聚糖复合膜的制备工艺，进一步提高其品质。利用AAP/CS复合膜对冷鲜牛肉进行真空包装处理，结果显示，相较于PET/PE复合真空包装袋和CS膜，AAP/CS复合膜显著降低了牛肉贮藏过程中菌落总数及TBARS值，延缓了牛肉贮藏过程感官品质和pH值的降低。说明黑木耳多糖/壳聚糖复合膜对冷鲜牛肉保鲜具有良好的效果。

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