2019-10-28 17:29
可食性膜作为一种新型、环境友好型材料，具有良好的阻隔性、抑菌性和抗氧化等性能，可有效解决塑料包装污染环境的问题，是食品包装领域的研究热点。成膜液的流变特性会影响膜的厚度、均匀性和机械性能，研究成膜液的流变学可指导聚合，以制得性能优良的可食性膜。本文天津津腾实验设备有限公司以玉米醇溶蛋白和壳聚糖为成膜基质，向复合膜液中加入不同质量分数的油酸作为增塑剂，分析膜液黏弹性的变化规律并测定复合膜的性能，以期为壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的加工及应用提供参考。
1试剂与仪器
UV-2550型紫外分光光度计，上海岛津国际贸易有限公司；BSC-150型恒温恒湿箱，上海博讯实业有限公司；ZetasizerNanoZS90激光粒度仪、Kinexuslab+旋转流变仪，英国Malvern仪器有限公司；TA-XT质构仪，北京微讯超技仪器技术有限公司。
2复合膜的制备
天津津腾实验设备有限公司取0.04L制备好的复合膜液，流延铺平于方形塑料板上(13cm×13cm×1.8cm)以保证膜的厚度可控，然后置于50℃烘箱内，干燥12h，制备好的复合膜置于相对湿度（50±4）%，温度（25±2）℃条件平衡48h，测定膜的性能。
3结论
以油酸作为增塑剂制备了壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜，研究膜液的粒径和Zeta电位发现，随着油酸添加量的增加，体系平均粒径逐渐增大，由555.33nm增大到1419.67nm，平均粒径主峰发生右移。Zeta电位由30.17mV增大到35.07mV，PDI逐渐降低，说明添加油酸可以使混合膜液形成分散度高的稳定体系。膜液静态流变学特性影响的结果表明，膜液的黏度随剪切速率的增加均逐渐降低，具有剪切稀化的特点，复合膜液为非牛顿假塑性流体，并且油酸含量增大，膜液黏度减小。动态频率扫描结果表明，随着油酸含量增加，膜液的G'和G"值均增加，并且交叉点（tanδ=1）向低频方向移动，油酸的添加有利于膜液的凝胶性。通过对膜性能的研究发现，加入油酸可以提高复合膜的柔韧性和阻隔性能。通过扫描电镜和XRD测试发现，添加油酸改性后，壳聚糖和玉米醇溶蛋白分子更好的相容性，形成的复合膜更平整光滑。研究成果将为壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的进一步研究和生产应用提供理论参考。
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