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天然香料的津腾滤膜用于糖酸组分优化!

2023-10-30 09:31 

    天然香料成分构成复杂,风味功能多样,长期 以来对天然香料的风味成分分析主要聚焦于挥发性 香气成分,这可能是由于多数天然香料的主要 应用目的是使产品获取相应的香气表现 ;然而,许 多天然香料中也含有丰富的味觉成分 ,某些香 料(如蜂蜜 、枫糖等)中的味觉成分甚至构成 了产品的风味主体。植物类天然香料(果实、种子、 花提取物)在卷烟调香中应用广泛,尤其是果实提 取物在卷烟调香中最为常见。超 滤膜(0.22 μm),中国天津津腾公司 ;苹果汁,郑 州中意生物科技有限公司 ;枫糖(加拿大高级枫 糖浆),郑州市鑫磊香料有限公司 ;葡萄汁,上海 芥萌科技发展有限公司 ;梅子提取物,郑州中意 生物科技有限公司 。

    葡萄汁中含糖量较高,含有 机酸量较少 ;梅子提取物中含糖量较低,含有机 酸量较多。因此,根据 2 种天然香料的糖酸构成 分别按原有比例以及外加相应的有机酸与糖至合 适的糖酸比范围,设计试验进行感官评价。梅子 提取物试验保持各种有机酸含量不变,试验 1 和 试验 2 各种糖含量分别调整至原来含量的 2 倍和 5 倍,调整后的糖酸比分别为 0.66 和 1.65。