2023-10-30 09:31
天然香料成分构成复杂，风味功能多样，长期 以来对天然香料的风味成分分析主要聚焦于挥发性 香气成分，这可能是由于多数天然香料的主要 应用目的是使产品获取相应的香气表现 ；然而，许 多天然香料中也含有丰富的味觉成分 ，某些香 料（如蜂蜜 、枫糖等）中的味觉成分甚至构成 了产品的风味主体。植物类天然香料（果实、种子、 花提取物）在卷烟调香中应用广泛，尤其是果实提 取物在卷烟调香中最为常见。超 滤膜（0.22 μm），中国天津津腾公司 ；苹果汁，郑 州中意生物科技有限公司 ；枫糖（加拿大高级枫 糖浆），郑州市鑫磊香料有限公司 ；葡萄汁，上海 芥萌科技发展有限公司 ；梅子提取物，郑州中意 生物科技有限公司 。
葡萄汁中含糖量较高，含有 机酸量较少 ；梅子提取物中含糖量较低，含有机 酸量较多。因此，根据 2 种天然香料的糖酸构成 分别按原有比例以及外加相应的有机酸与糖至合 适的糖酸比范围，设计试验进行感官评价。梅子 提取物试验保持各种有机酸含量不变，试验 1 和 试验 2 各种糖含量分别调整至原来含量的 2 倍和 5 倍，调整后的糖酸比分别为 0.66 和 1.65。